给消毒柜插电保障“舌尖上的安全”

吴青青

消毒柜是清洁餐具、杀灭病菌的一道保险。然而笔者走访发现，我市有些餐馆的消毒柜形如虚设，成了盛放餐具的“摆设”。造成这种状况的原因有多种，归根结底还是餐厅消毒程序不规范，卫生意识欠缺，服务水平亟需提高。

其实， 4月17日起实施的《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》对消毒后的餐具感官要求作了描述，应当“表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫和异味”。其中“消毒”一词出现了16次。可见餐具消毒是食品安全的重要保障，关乎公共健康，不能有丝毫的马虎。

如何改变这个情况？笔者认为，监管部门应该加大监管力度，健全对餐具消毒的监管机制，加强巡查、督导，增强餐饮经营者的责任意识，规范消毒操作，保障民众“舌尖上的安全”；餐饮经营者必须增强法律意识、诚信意识和自律意识，积极履行餐具消毒责任，建立并严格执行餐具消毒制度，提升餐具消毒质量，确保餐具干净卫生；消费者也应增强维权意识，监督餐厅的餐具消毒情况，如发现问题或异常，则应及时向监管部门举报反映，倒逼餐饮企业的消毒柜真正处于规范使用状态，以维护自身的合法权益，杜绝病从口入。