中秋临近，月饼市场上商家促销大战激战正酣。去年12月，由国家质检等部门颁布的月饼新标准正式实行，今年是新标准实行后的首个中秋节，月饼生产在配料使用方面更加明确，同时口味创新的月饼格外受到年轻消费者的青睐。
【月饼配料更明确 口味创新月饼受青睐】
记者走访发现，许多月饼商家已经按照新标准执行生产。新标准对月饼类别的划分更详细，加工工艺分类修改为"热加工类和冷加工类"，"按地方风味特色分类"修改为"按派式特色分类"，派式特色分类新增"潮式月饼"、"滇式月饼"、"晋式月饼等六种分类；同时，新国标对馅料含量进行了明确定义。比如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；而对于备受关注的五仁月饼，新国标也做出了明确规定。
江苏省消费者协会监督部赵鑫：规定如果是使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼，可以称为五仁月饼。像这个就是根据我们新的规定已经做了更改，这上面的配料是四种果仁，所以没有标注"五仁月饼"，而是标注了"果仁月饼"。
月饼新国标是针对月饼的国家质量标准，不仅包括对月饼成分含量等的规定，还包括对月饼生产储运过程中的食品卫生保障等方面的要求，例如包括理化指标变更、新增召回规定等，对于进一步推动行业规范化和产业标准化具有积极意义。不过从消费者的角度看，只要月饼本身健康安全，多数消费者并不拘泥于配料表上的数据。面对市场上越来越丰富精致的焙烤食品，消费者对于月饼这种传统食物提出了更为多样化的口味诉求。
南京市民：父母都喜欢吃五仁的，我呢就喜欢吃水果味的。
南京市民：年轻人嘛口味肯定喜欢新奇一些，像现在有些冰激凌型的。
为了迎合不同消费者的多样喜好，很多月饼厂家对月饼的口味也是不断调整推新。今年月饼市场上，小龙虾、榴莲、巧克力、抹茶等口味新奇的月饼层出不穷。食品专家表示，月饼新国标提供的只是基础要求，而怎样在配方和包装上不断创新，使月饼这个特殊的传统文化符号为更多的年轻群体接纳、喜爱，则是月饼产业努力的方向。
南京农业大学食品科技学院教授郁志芳：都是用大于多少或者小于多少，或者最大值或者最小值来表示的。这个实际上就是一个范围，这种情况对于企业自主决定配方以及与配方相适应的工艺还是有很大的好处的。在这些方面可能有利于企业的创新，也有利于市场引导新的消费。
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