秋风起，大街小巷又开始弥漫着糖炒板栗的独有清香。昨天，记者在走访中了解到，今年板栗遇到小年，产量明显减少，批发市场的板栗价格，比去年涨了20%左右，零售价也随之上涨，所幸质量与往年相比差不多。业内人士则提醒市民，购买糖炒栗子时，要注意挑选不开口的栗子。
炒货店：糖炒栗子最低12.8元/斤起
记者走访时发现，许多炒货店都支起了炉灶，现场炒制新鲜板栗。在东亭易买得超市入口，正在炒栗子的张老板告诉记者，她今年是在九月初开始卖栗子的，因为刚刚开炒，再加上天气热吃的人少，所以一天能卖个四五十斤，等到10月份天气再凉快一些，吃的人多了收益估计会更好。
锡山商贸城炒货店的郭老板则说，其实在七月底就有栗子上市，但真正面向市场是在八月底九月初，云南的栗子属于全国最早的品种，现在大面积上市的是河北省的品种，而像安徽产的大板栗则更多的用于烧菜。他家糖炒栗子的价格，按大小区分，小一点的是12.8元/斤，大一些的则是17.8元/斤，一天下来能卖个100斤左右。
同属商贸城的另一家炒货店刘老板则表示，自己卖栗子已经有10多年，和东亭的张老板一样，自家店铺的糖炒栗子今年已经卖了接近一个月的时间。“货源主要来自于河北良乡，也是按大小卖，小的13元/斤，大的18元/斤。”刘老板也提到，现在许多人更喜欢去门面店购买，像他们这种市场里的炒货店生意并不理想。
品牌店：高峰期每天能卖近千斤
与小炒货店相比，品牌店的售价更贵，生意也更好。位于崇宁路的一家品牌板栗店，老板表示目前正是卖栗子的旺季，一天下来能卖到800—1000斤。“像前几天天气热，销量会差一些，那也能卖个400—500斤。”另一方面，由于今年栗子收成不如往年，收购价比往年有所提高，零售价也因此涨了。“我们去年零售价是23元/斤，今年上调到了25元/斤。”老板说，“今年的栗子由于气候资源的影响产量缩减不少，最早在云南当地收购的价格是11.5元/斤，最低的也要8元/斤； 受云南收购价格偏高的影响，后期在河北收购的价格是11.7元/斤； 再加上人工、运输等费用成本还需再提高2元/斤。”
因为要做品牌效应，该品牌店老板表示，他们在挑选板栗时不会选择过大或过小的品种，而是选取均匀个头的板栗，今年9月1日上市的栗子一直要卖到明年的6月1日之前。“在夏季把储存在仓库里的栗子，经过重新包装还能推出冰栗子，很多年轻人也喜欢。”
市场：批发价比去年高出20-30%
朝阳水果批发市场的经理秦雄告诉记者，板栗产地很多，像云南、安徽、河南、福建等地都有，今年由于气候关系，各个产地都有减产，收购价格也高于往年。以批发市场收购价为例，比去年同期要高出20-30%，“那零售价肯定也要高于往年了。”据悉，板栗自9月初上市，销售时间能持续到春节。“现在都是冷藏储存，且即便是新鲜的板栗，一般也要冷藏一周后再炒制，那样会比较粉、糯，糖分高。”
秦雄说，虽然产量减了，但质量上看今年的板栗与往年没有差别，但是市民在选购糖炒栗子时要注意一点，“尽量不要挑开口的栗子。如果是一袋栗子里有若干几个裂口的，那是正常的，没关系，是在炒制过程中自然裂开的； 但如果一袋栗子里有80%以上都是开口的，尤其是看得出来是用小刀花开的，那就要当心了。不良商家可能会对其上色，还有就是糖炒栗子所用的砂子，你并不知道那是什么、在炒制过程中会不会挥发出什么不好的东西、从裂口进去后对人体是否会有影响。”
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